Ansamblurile cu turn de aromă sunt foarte potrivite pentru fierberea artizanală, în aceeași măsură ca și cele cu capac tip cupolă (alambic). În plus, ele se pretează la aromatizarea pălincii, sau la extragerea substanțelor active din plantele medicinale. Turnul de aromă reprezintă un accesoriu de formă cilindrică, și este poziționat între cazan și cupolă. În turn se găsește o sită tip coș din cupru în care se pot pune plantele medicinale și fructele. Putem obține o pălincă cu gust unic în cazul în care lăsăm vaporii să treacă prin fructe. Astfel putem produce o pălincă fructată asemănătoare lichiorurilor, fiind apreciată și de ci care nu agreează băuturile tari. În cazul în care așezăm plante medicinale în turnul de aromă, ca și generatoare de aburi se pot folosi apa sau pălinca. Plantele nu vin în contact cu apa sau cu cazanul fierbinte, astfel rămân intacte substanțele termosensibile (unele substanțe active, uleiurile volatile, unele vitamine valoroase). Prin căldura aburilor, porii plantelor se deschid emanând substanțe valoroase, care astfel ajung în răcitor. Dacă aburii sunt de alcool, distilatul iese mai curat, iar alcoolul conservă substanțele active din plante. În cazul în care turnul de aromă se umple cu pahare de sticlă sau cu bile de sticlă, acestea ajută la filtrare și rezultă o pălincă foarte pură, cu concentrație mare de alcool. Gustul acestei pălinci nu prea iese în evidență, dar asta nu e problemă. Cu ajutorul turnului de aromă putem îi dăm ce gust dorim chiar după prima distilare, și firesc, fără să adăugăm aditivi artificiali. În final, putem elimina turnul de aromă pentru a folosi cazanul în mod tradițional.
