Instalațiile de distilare dotate cu turn aromatic sunt capabile de distilarea casnică a pălincii la fel ca alte cazane cu cupolă sferică, dar pe lângă acesta, se pot utiliza și pentru extragerea substanțelor active ale plantelor medicinale sau aromatizarea pălincii.
Turnul aromatic este de fapt un corp cu formă tubulară care se poziționează între cazan și cupolă. În turn se așază un coșuleț perforat pe care putem poziționa ierburi medicinale sau fructe.
Dacă pălinca este distilată prin fruct, acesta îi împrumută gustul, astfel putem obține o pălincă mult mai aromată sau chiar cu un gust original. Se poate obține astfel o pălincă fructată, chiar licoroasă, care va stârni recunoștința chiar și celor care nu sunt amatori de băuturi tari.
Alternativ, dacă punem ierburi medicinale în turn, putem distila fie apă, fie pălincă prin ierburi. Principiul metodei este ca ierburile să nu intre în contact direct cu cazanul sau lichidul fierbinte, fapt care ar deteriora unele substanțe active, uleiuri aromatice sau vitamine.În schimb, aburul deschide porii plantelor și transportă aceste substanțe prețioase în condensator.
Dacă se distilă pălincă prin plante medicinale, pe deoparte se purifică distilatul, iar concomitent alcoolul conservă substanțele active.Dacă umplem turnul cu pahare mici sau mingi se sticlă, acestea purifică distilatul atât de eficient încât obținem deja cu prima fierbere o pălincă foarte pură cu conținut ridicat de alcool. Distilatul nu va avea multă aromă, dar nici o problemă. Cu ajutorul turnului aromatic putem da gustul dorit băuturii noastre – bineînțeles fără adaosuri artificiale.
La final turnul se poate îndepărta pur și simplu, iar cazanul se poate folosi pentru distilare tradițională.
