Használata megakadályozza a cefre leégését. A keverőszerkezet használatával pont a kritikusan forró részeken, úgy mint az üst alja, mozgatni tudjuk a cefrét, ezzel gátolva a gyümölcsdarabok vagy a cukortartalom esetleg a túl sűrű anyag odaégését.
Minden cefre leégésre hajlamos, melyben a gyümölcs darabos formában van jelen az erjedés végére is. Ez elsősorban pektinbontás elmaradása miatt lehetséges. Továbbá akkor is hajlamos minden cefre odakozmálni, ha a cefre maradék cukrot tartalmaz, vagyis nem alakult át teljesen a gyümölcscukor alkohollá, illetve ha nagyon sűrű a cefre állaga, akkor is az odaégés kockázata növekszik.